砧板發霉處理和防霉大法

砧板是廚房中必備的廚具，砧板發霉亦是廚房中常見的問題。砧板發霉不僅影響砧板的使用壽命，還會對食物衛生造成威脅。本文將從砧板發霉的原因入手，詳細介紹如何避免砧板發霉和保養方法，同時還會分享一些選購砧板的小貼士。希望你可以透過本文的講解，選擇適合自己的砧板和保養砧板，讓砧板遠離發霉問題。此外，SIMPLY BUY 易買站還會推薦一些受大家歡迎而又高質的砧板，給你作為參考。

如何保養砧板，防止發霉並延長使用壽命？

砧板發霉的2個原因

如果沒有正確把砧板存放在合適的環境中，砧板便很容易滋生霉菌 — 砧板發霉。砧板上的霉菌生長通常是由兩個因素引起的。 

首先，砧板長時間潮濕，霉菌因而在大量水分之間形成。 為防止這種情況，每次使用後應使用溫肥皂水清洗砧板，等待自然晾乾後才存放。

第二個原因是砧板上留有食物殘渣。砧板很易會有切割食物時留下的食物殘渣，這些食物殘渣例如肉類通常含有蛋白質和脂肪等有機物質，為霉菌提供理想的食物來源。 為防止這種情況，每次使用後應使用清潔布或刷子徹底擦拭清潔砧板。

霉菌一旦開始在砧板上生長，它就會以菌絲為立足點，並逐漸蔓延到整個砧板上。這種霉菌通常寄存在砧板表面，有機會於使用砧板時轉移到食物上，導致潛在食物中毒的風險。

4個步驟處理發霉砧板

如果發現砧板發霉，便要在它擴散並導致潛在的健康相關問題之前對其進行處理。以下是砧板發霉的處理方法：

1. 溫水清洗
   使用溫水和中性洗劑清洗發霉的砧板，將砧板上的污漬和殘留物清洗乾淨。
2. 消毒
   使用稀釋的醋水進行消毒，可以有效殺死細菌和霉菌，但需留意砧板材料是否可用稀釋的醋水清潔。
3. 晾乾
   完全清洗砧板後，讓它充分晾乾，避免留下潮濕的環境孕育細菌滋生。最好先使用乾淨的毛巾或紙巾擦乾，然後再放在通風良好的地方晾乾。
4. 定期消毒
   為了避免砧板再次發霉，應該定期進行消毒。可以每隔一段時間使用醋水進行消毒，以有效地殺死細菌和霉菌，保持砧板的衛生和安全。

避免砧板發霉

與其煩惱砧板發霉後的處理方法，不如盡量避免砧板發霉！要減低砧板發霉的機會，首要就是限制砧板上的霉菌生長，最重要便是盡可能保持砧板乾燥。 每次使用後，請務必清潔並風乾砧板，有時可再用消毒液（例如用熱水稀釋的醋）擦拭。 存放時，確保將砧板保存在乾燥且通風良好的區域，以降低霉菌生長的風險。

• 清洗及消毒
  使用砧板後應該及時清洗，避免污漬和細菌積累。最好使用中性洗劑和溫水清洗，亦可以用稀釋的醋水消毒，這樣可以有效地殺死細菌和避免發霉。
  (需注意砧板材料是否可用稀釋醋水清潔)
• 徹底晾乾
  清洗完砧板後，可先用乾淨的毛巾擦乾，再讓它充分晾乾，避免潮濕的環境孕育細菌滋生。
• 儲存
  儲存砧板的地方應該保持乾燥，最好選擇通風良好的地方，避免砧板處於潮濕的環境中。
• 定期更換
  砧板使用一段時間後，即使保養得當也會因經常切割食材，於砧板留下切痕，令食物殘渣有機會藏於切痕中，存在細菌滋生的風險，因此定期更換砧板也是一個好的選擇。

預防霉菌於砧板上生長的關鍵，是適當的清潔和存儲。而有些砧板較容易受到潮濕和細菌的影響，引起砧板發霉的問題。為了減低砧板發霉的情況發生，便需選擇高品質又能夠抵禦水分和細菌的砧板，加上保持砧板清潔衛生，便可大大減低砧板發霉的機會。

砧板選購指南

選擇適合自己的砧板非常重要，而高品質的砧板能夠抵禦水分和細菌，除了品質外，選購砧板時亦需要考慮其他的因素：

• 尺寸
  砧板的尺寸要配合到自己的廚房空間和使用需求，一般有大、中、小三種尺寸可選擇。大砧板適合需要處理大量食材，例如烤肉、製作麵包等。中砧板適合一般家庭使用，可以滿足日常烹飪需求。小砧板適合單身或者小型家庭使用，可以節省空間。
• 材料
  砧板的材料有多種，如傳統木砧板、高密度木纖維砧板、塑膠砧板、橡膠木芯砧板等，每種材料的優缺點不同，可根據自己的需求選擇。同時砧板應該容易清洗並且不易滋生細菌，選擇材質上較為平滑的砧板，能夠減少細菌滋生的風險。
  就傳統木砧板和塑膠砧板的特性，傳統木砧板外觀美觀，使用舒適，但較重和需要定期保養。塑膠砧板則輕便、易清洗，但若不是高品質的塑料砧板會容易出現刀痕。而遂漸流行的高密度木纖維砧板和橡膠木芯砧板，剛於抗菌防霉的方面較為出色，特別是橡膠木芯砧板在不傷刀的表現極為出色，但兩者的價格則比傳統材料的砧板較貴。
• 耐用度
  砧板的耐用程度也是一個重要的因素，特別是對於經常使用的人來說，要選擇質量較好、耐磨耐用的砧板。
• 價格
  砧板的價格因品牌和材料的不同而有所差異，可根據自己的預算選擇。

以下是SIMPLY BUY 易買站就各種不同材料的砧板做出一個簡單的比較，以供大家參考：

選擇砧板時，需要根據自己的使用需求和預算，考慮以上因素，選擇材質優良、價格合理、耐用且衛生易清洗的砧板。

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砧板推薦

Joseph Joseph Folio 系列砧板，讓你遠離砧板發霉的煩惱

避免砧板於潮濕的環境儲存和減少砧板上留有切割痕是兩個讓你遠離砧板發霉煩惱的重點，Joseph Joseph Folio 系列砧板套裝的設計正正可以助你解決煩惱。

因為食物殘留於砧板的細小隙縫如刀痕，會導致細菌滋生，繼而發霉。Joseph Joseph Folio 系列砧板面的紋理切割表面可減少刀痕的殘留，從而減低細菌滋生的可能，更加乾淨衛生。而且一套四塊砧板，可分開處理不同類別生熟食材，四塊砧板不同顏色，易於辨認，減低細菌交叉感染的機會。

要避免砧板於潮濕的環境儲存，Joseph Joseph Folio 系列配有特別設計的纖薄外殼以儲存四塊砧板。殼內有支架將各砧板隔開，令砧板與砧板間有適量的空間保持空氣留通，避免濕氣長期困於殼內。Folio Steel 系列更加配上不鏽鋼砧板外殼，更加易於清潔和耐用，同時迎合不同風格的廚房。

不容錯過的高品質砧板 – 美國Sage砧板

高密度木纖維砧板是近年廣受推薦的一款砧板，而Sage 高密度木纖維砧板是Epicurean砧板以外的另一個木纖維砧板代表品牌。Sage 砧板於美國製造，採用人工培植高密度優質木材，跟傳統木砧板比較，Sage木砧板因採用高密度木材製造，所以無孔隙，醬油或食材水份不會滲入砧板內，避免細菌於砧板滋生。

Sage的高品質木纖維砧板防霉、抗菌，獲美國NFC衛生認證能有效防霉。除此之外，Sage砧板亦不損刀鋒，亦可抵禦高達攝氏176度高溫，甚至可當作煲墊使用。

壽司之神也用橡膠木芯砧板

合成橡膠木芯砧板是近年新興和受到推薦的砧板，日本壽司之神所用的亦是橡膠木芯砧板。外層的合成橡膠包着木芯，既有木砧板堅固不易變形的優點，亦有橡膠砧板面於切割食材時接近不傷刀鋒、方便清潔的優點。

日本製的長谷川 Hasegawa 合成橡膠木芯砧板是這種砧板的其中一個代表。堅硬的木芯外層包上高品質的橡膠，使砧板不易變形，更為耐用，同時橡膠外層的特性使用家切割食材時，大大減低傷害刀鋒的機會，使刀具可保持最佳狀態。長谷川 Hasegawa 的橡膠外層除了不傷刀鋒，更加有SIAA認證的抗菌功效，而且可用暖水清潔或用洗碗機清洗，方便清潔之餘，亦可見長谷川橡膠木芯砧板抗菌、清潔衛生的好處。

總結

各款砧板都有自己的優點和缺點，而砧板發霉雖然與砧板的材質和使用頻率等因素有關，但要防止砧板發霉，更重要的是做好保養和清潔，保持砧板乾爽。即使花費較高購買了高品質的木砧板，如果不做好保養和清潔，仍然會容易發霉。同樣，價格較低的塑膠砧板，如果做好保養和清潔，亦不會容易發霉。因此，消費者在選購砧板時，應該根據自己的需求和預算選擇合適的材質、尺寸和形狀的砧板，並做好定期保養和清潔工作，以減少砧板發霉的機會。

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